O Programa Formação +Próxima, promovido pelo Turismo de Portugal em parceria com os Municípios, está a promover a ação de formação “Bacalhau à Viana – Processo e Confeção”.
Presencial e de participação gratuita, vai decorrer no dia 9 de fevereiro, entre as 15:30 e as 18:30 horas.
As inscrições estão abertas e podem ser feitas AQUI.
Objetivos da formação:
- Conhecer os projetos Prove Alto Minho e Prove Viana, no contexto da promoção gastronómica territorial;
- Identificar o Bacalhau à Viana enquanto prato-ícone do município de Viana do Castelo;
- Compreender o processo, técnica e princípios base da confeção do Bacalhau à Viana;
- Executar a receita original, respeitando os produtos, métodos e identidade do prato.
Destinatários:
Profissionais de cozinha; empresários e gestores de estabelecimentos de restauração do concelho de Viana do Castelo.
Conteúdos:
- Enquadramento dos projetos Prove Alto Minho e Prove Viana;
- Identificação, origem e caracterização do prato Bacalhau à Viana;
- Seleção e adequação dos produtos ao processo de confeção;
- Demonstração e execução prática da receita original do Bacalhau à Viana.
